八一中文网 > 其他小说 > 寒门崛起 > 第八百一十七章 开业准备(上)
    嘉靖帝给自己放的假还剩下三天,店铺的事情都要加紧了,早上盯了半天装修后,朱平安给刘牧留下一张设计图,又说了些装修中的注意事项,便让刘牧留在这盯着装修。

    刘牧是刘大刀他们之中最为细心、最为稳妥的,留下刘牧盯着装修,朱平安再放心不过了。

    店铺要开业,除了装修外,还需要招人,主要是厨师和服务员。

    厨师这块的话,刘牧、刘大刀他们一致推荐刘老伯,就是他们云蒙村的刘老伯,当初赵大膺纵兵杀良冒功,刘老伯外出打水才逃过一劫。

    刘老伯是他们村有名的掌勺师傅,烧了半辈子菜了,烧菜的功底在邻里乡亲之间口口相传,凡是尝过刘老伯烧的菜的人,无一不竖起大拇指,就是镇上酒楼的掌勺大师傅都对刘老伯的手艺赞不绝口。附近十里八村办红白喜事办酒席,都以请到刘老伯掌勺为荣,只要有刘老伯掌勺,这办的酒席就是有排面的。

    刘大刀、刘大锤他们四个带着父老乡亲的首级回云蒙村安葬,从云蒙村返回的时候,参考了刘老伯意见后,带着刘老伯一同返回了京城。

    当初被关在大牢里的其他五位猎户,在云蒙村父老乡亲的坟冢脚下结庐而居,约定为父老乡亲守孝一年后,再来和刘大刀他们汇合报恩朱平安。

    刘大刀他们为了快些返回京城,一路快马加鞭,他们年轻力壮没事,不过刘老伯这老胳膊老腿的就不行了,一路上颠的快散架了,昨天回到临淮侯府就歇下了。

    朱平安昨天回去看了刘老伯,刘老伯五十多岁,身体很好,只是精神太疲惫了。

    完全是晕马的既视感,赶路这么急做什么......

    朱平安对刘大刀他们一路快马加鞭既感动又无语。

    刘老伯坐不住,今天一大早就要跟着过来帮忙,不过朱平安坚持让刘老伯在府里多休息一天。

    所以说,厨师的话就刘老伯了,再加上刘大枪自告奋勇给刘老伯做帮厨,厨师这块应该就没问题。刘大枪在云蒙村时就经常给刘老伯帮过厨,算是刘老伯的半个挂名徒弟了,洗菜切菜简单炒菜都还是得到刘老伯肯定的。

    当然,如果生意比较忙的话,就再给刘老伯、刘大枪他们找几个帮厨的。

    接下来就是定制设备。

    这块朱平安交给了刘大枪、刘大斧,对于锅碗瓢盆还有盘碟砧板之类的,刘大枪再熟悉不过了,以前给刘老伯当帮厨的时候,就经常去镇上帮办酒席的人家置办这些家伙事,讲价啊什么的,刘大枪都是老手。

    所以,朱平安给了刘大枪15两银子,让他带着刘大斧去置办这些设备,顺便再采办做菜用的调料,特别强调他们多买一些从南洋舶来的番椒。

    番椒也就是辣椒,辣椒是什么时候开始传入中国的,并没有具体的记载。

    不过公认的最早对辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),这本书里记载:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”。

    根据这本书的记载,现代才通常认为辣椒即是明朝末年传入中国。

    一开始的时候朱平安也是这么认为的,不过,事实却并非如此,现在是嘉靖三十年(公元1551),在大明京城市面上已经出现辣椒了,已经是大明调料的一种了,当然对辣椒的没事发掘程度是远远不如现代。

    甚至小时候,朱平安在镇上第一次见到还是小萝莉的李姝的时候,靠近南方的镇子上,包子铺里面已经有辣椒面跟醋混在一起做调汁了。

    嗯,自己有时间时有必要像高濂这样写点文章,比如《平安小记》或者诗词什么,留下文字记载,证明辣椒的食用年代要远早于明末。

    嗯,这个等以后有时间再说吧。

    现在要去采购食材。

    这个年代的蔬菜肉类都是纯天然无公害的,都是土肥种出来的菜,品质绝对可以保证,还是很让人放心的,朱平安带着刘大锤、刘大钢去了附近的菜市场。计划对比对比价格、质量,了解了解行情,可以的话,就跟摊主定下长期供货约定,让他们到时候直接送货到店铺。

    大约走了二十分钟左右的路程,就到了距离店铺最近的菜市场了。

    菜市场叫做“菜市肆”,跟现代的菜市场有些像,不过管理更为严格一些,有两个小吏坐在菜市肆的门口喝茶,桌上摆放着两根鞭子,维护菜市肆的秩序。

    菜市肆里面卖菜的买菜的,很多很热闹,但是杂而不乱。

    朱平安领着刘大锤、刘大钢进了菜市肆,里面分了两个区域,一个区域是卖菜的,一个区域是水产肉类。

    朱平安他们先去了买菜区域,里面萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名贵的蔬菜应有尽有,问了下价格,各个摊贩间的价格也都差别不大,要是大量采购的话,每斤的价格还能再减一两文,基本上都能送货上门。

    当然,看似各个摊贩之间差距不大,但是大量采购起来,差距还是蛮多的。

    另外各个摊贩的蔬菜看似差不多,但是还是有不小区别的,新鲜与否,品质差别,产地等等。

    这里面门道多着呢。

    不同餐馆的一道菜,哪家好吃那家不好吃,除了做法手艺之外,关键的就是食材了。

    朱平安对比了半天,不由头大,还是分不清食材好坏。决定还是下次带刘老伯、刘大枪他们过来再定下来好了,这种事情刘老伯、刘大枪他们更专业。

    转到了水产肉类区域。

    其实朱平安这才来菜市肆就是奔着水产肉类来的,确切的说是猪肉,再确切一些是猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪大肠之类的下水。

    貌似自己经常吐槽现代某些穿越小说的猪下水桥段......看来应该向他们道个歉才是。

    古代人更喜欢吃牛羊肉,猪肉吃的要少一些,尤其是宋朝以前更是如此,虽然明朝开始流行吃猪肉了,但是还是有些上不了席面,猪多肉贱,远远比不上现代。

    猪肉都是平民、贫民才吃的,更不用说猪下水了,猪心猪肝还好些,至于猪大肠之类的基本无人问津,价格便宜到白送的程度,都无人购买,屠户一般都是直接丢了了事的。

    其实,主要是古人不会处理猪下水。

    放在现代,这些都是好东西,有名的卤煮、卤肉都是令人垂涎的美食。

    作为一个草根吃货,囊中羞涩又嘴馋的时候,朱平安都是买一份卤煮,自己拍一盘黄瓜,就着一杯热茶风卷残云般吃得盘干碗净大汗淋漓,一解饕餮,好不惬意。

    作为一个吃货最基本的修养,朱平安对于猪下水的处理、以及卤肉的做法还是了然于胸的。